1. レバーを水で洗いザルにあげペーパーで水気を拭き取り、火が通りやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんにくは薄くスライスする。
2. 牛蒡は泥を洗い流し水気を拭き取りスライサーで薄くする ※風味が無くなるので皮が気になる時は剥きすぎないようにして下さい。
3. フライパンにバターを入れ火にかけ玉ねぎ、牛蒡をしんなりするまで炒めたら①を入れて塩コショーをふり、色が変わるまで炒めaを入れ蓋をして蒸す。
4. ③の牛蒡が十分柔らかくなり具材に火が通ったら蓋を外し焦げないように混ぜながら水分をしっかり飛ばして火を止める
   ※途中で焦げそうな時は水を少し足し様子を見て下さい。
5. ④が冷めたらフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ器に盛り付けて完成。

塩気が強いとレバーペーストの旨みが損なわれるので、少しずつ味付けして下さい。
赤酒の甘みと牛蒡の風味がレバーにとてもマッチします。
お好みでクラッカーやバゲットに付けてお召し上がり下さいませ。
牛蒡の風味と東肥赤酒のコクと甘みが最高に合ってしまいました。
これは美味しい。我が家の定番決定です！クリスマスの１品にもピッタリ。

1. 金柑は半分に切り、種をとる。鶏もも肉は皮目にフォークで数ヶ所か穴をあけ、塩胡椒を振る。
2. フライパンを温め①の鶏肉を皮目からじっくり中火で6分焼き、皮がパリッとしたら裏返す。
3. 赤酒・醤油を入れフツフツしたら、スプーンでソースを鶏肉にかけながら、金柑が少しクタクタになるまで煮詰める。
4. 最後にバターを投入して火を止める。
   ソースにトロミとツヤが出たら、鶏肉と一緒に金柑(焼き野菜を)お皿に盛り付けて完成。
   ※今回付け合わせで、にんじん、玉ねぎ、スナップエンドウも一緒にやきました。
   焼き野菜は③のタイミングで入れています。

「赤酒」使ったことありますか？お肉を柔らかくするパワーがすごくて金柑と一緒に煮詰めるだけで、、冬のご馳走ソースが簡単に完成！！

1. 厚揚げの表面の油をペーパーで押さえ、三角の底辺を横に切り込みを入れる。(挟みやすいように1辺が繋がっていれば良いです) 
2. 〇を合わせ、厚揚げに挟む。
3. フライパンを温め、2を両面こんがりと焼き、●を合わせてから加え美味しそうな照りを出すように焼く。
4. ソースに使用する赤酒は耐熱容器に入れラップ無しで600wのレンジで約40秒加熱し(アルコール飛ばす)、マヨネーズを混ぜる。 
5. お皿に付け合わせ野菜を盛り、ソースを広げ、焼けた厚揚げをおき、粗挽き黒胡椒、パセリを添える。

手順は多いように見えますが、とても簡単に出来ます！
厚揚げに赤酒に醤油を加え照り照りに焼き、赤酒入りのマヨソースで酸味をプラスした皆さんに楽しんでもらえるレシピです！
赤酒の旨み、コクと上品な甘みをストーレートに味わえぷっくりテリテリに仕上がります。
ソースは赤酒の風味を残しつつ、アルコールを飛ばしマヨネーズと合わせ味変しながら楽しめます。