熊本の酒の歴史とその進歩を語る上で、欠かすことのできないもの一つに「熊本県酒造研究所」の存在があります。
現在「香露」の蔵元として広く知られるこの機関（会社）は、元々明治の終わり頃、県内の酒造家たちが、熊本の酒の品質向上を目的に、当時の国税局鑑定部長であった野白金一先生を招き、研究・指導を行ってもらうための場所として、当社（当時の吉村合名会社）が蔵や設備を提供したことに始まります。
この研究所の開設された地が、現在の株式会社大嶋屋商店の所在地（熊本市川尻下町）で、いわばここが熊本の清酒の故郷といっても過言ではありません。（
研究所は、後年熊本県内の酒造家を中心にした株式会社組織として生まれ変わるのを機に、現在の熊本市島崎の地に移転しました。）
当社では野白先生からいただいた数々のご薫陶を受け継ぎながら「熊本の酒 瑞鷹」の酒造りを続けております。 |
